Langsung ke konten utama

Cari Blog Ini

PENGARUH PENGULANGAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KERUSAKAN MINYAK KELAPA DENGAN METODE ASAM THIOBARBI

Minyak kelapa mengandung campuran trigeliserida. Trigeliserida adalah ester gliserol dengan asam lemak tidak jenuh diantaranya: asam kaprilat, koprat laurat, oleat, linoleat, palmitat, stearat, dan miristat. Ester inilah yang menentukan sifat kimia maupun fisika sehingga menentukan kualitas minyak. Berubahnya minyak kelapa menjadi tengik disebabkan oleh peristiwa otooksidasi pada ikatan tak jenuh yang terdapat pada rantai hidrokarbonnya

Postingan

PENGARUH PENGULANGAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KERUSAKAN MINYAK KELAPA DENGAN METODE ASAM THIOBARBITURAT (TBA)

Dapatkan link
Facebook
X
Pinterest
Email
Aplikasi Lainnya

PENGARUH PENGULANGAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KERUSAKAN MINYAK KELAPA DENGAN METODE ASAM THIOBARBITURAT (TBA)

Baca selengkapnya

Diberdayakan oleh Blogger

Gambar tema oleh Michael Elkan

Ellasinaga24.blogspot.com

Kunjungi profil

Arsip

Mei 20201

Laporkan Penyalahgunaan